ĐẶC ĐIỂM VÀ QUY TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ BẾP

Bếp ăn nhà máy, tập thể, cơ qua là nơi chế biến, cung cấp suất ăn hằng ngày cho toàn bộ cán bộ, công nhân viên chính vì vậy mà lượng nước thải từ bếp ăn của những đơn vị này rất lớn, để xử lý được nước thải bếp ăn cũng rất phức tạp. Hãy cùng Môi trường Phước Trình tìm hiểu đặc điểm và quy trình xử lý nước thải nhà bếp ở bài viết dưới đây.

I. Đặc điểm nước thải sinh hoạt nhà bếp ở nhà máy, tập thể, cơ quan

Bếp ăn là nơi tiết ra một lượng lớn nước thải có đặc tính phức tạp. Đối với các bếp ăn tập thể, tính phức tạp của nước thải còn cao hơn nhiều do sự cần thiết của một lượng thực phẩm lớn và chứa nhiều tạp chất cũng như các hợp chất hóa học như nitơ và phospho có khả năng gây hại nghiêm trọng cho môi trường.

• Thải ra cùng với nước thải. Bao gồm dầu dư thừa từ quá trình chế biến và mỡ động vật từ các loại thịt và cá trong quá trình làm sạch. Dầu và mỡ này thường kết tụ với nhau hóa học và cứng lại khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Đặc biệt, trong mùa đông, dầu mỡ đông cứng rất nhanh chóng. Khi chúng bị thải xuống hệ thống ống nước thải, chúng thường dính vào bề mặt ống. Sau đó gây tắc nghẽn cho hệ thống.
• Để làm sạch một lượng lớn bát đũa và dụng cụ chế biến thực phẩm, thường cần sử dụng một lượng lớn hóa chất tẩy rửa. Những hóa chất này thường có đặc tính tẩy sạch mạnh mẽ, và một số trong số chúng có tính chất ăn mòn. Điều này gây hỏng hệ thống ống nước thải nhanh chóng.
• Bùn đất và rác thải từ các thực phẩm được mang đi chế biến, cũng như các mảnh vụn thừa từ thực phẩm và thức ăn thừa có kích thước nhỏ, có thể trôi qua các bộ lọc và nắp chắn nước thải. Sau đó tích tụ lại, gây tắc nghẽn cho hệ thống ống nước thải. Đồng thời, chúng là nguồn dinh dưỡng cho các loại vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh tiềm ẩn trong nước thải.

II. Ưu điểm nổi bật của hệ thống xử lý nước thải nhà bếp

Hiện nay, hầu hết các nhà máy, cơ quan và xí nghiệp đều trang bị các bếp ăn tập thể để cung cấp bữa ăn cho nhân viên và công nhân. Nước thải từ những bếp ăn này mang theo nhiều rủi ro về ô nhiễm môi trường, nguồn nước và ảnh hưởng đáng kể đến cảnh quan sinh thái cũng như sức khỏe con người.

Việc cài đặt hệ thống xử lý nước thải mang lại những lợi ích quan trọng sau đây:

• Đóng góp quan trọng trong việc cải thiện chất lượng nước thải, bảo vệ môi trường, và bảo vệ sức khỏe con người.
• Giúp tiết kiệm chi phí đáng kể cho việc bảo trì và sửa chữa hệ thống ống nước khi gặp các sự cố. Ví dụ như tắc nghẽn, bị bào mòn dẫn đến nứt vỡ.

III. Cấu tạo chung của thiết bị xử lý nước thải

Với khối lượng nước thải lớn và tính phức tạp của nó từ các bếp ăn của nhà máy, tổ chức và cơ quan, hệ thống xử lý nước thải cần được tối ưu hóa để đảm bảo hiệu quả tối đa.

1. Hệ thống tách rác

Điều này là một bước quan trọng đầu tiên trong quá trình xử lý nước thải từ bếp ăn. Trong bếp, có rất nhiều rác thải từ thực phẩm. Nước thải từ bếp trôi xuống ống nước và được lọc để ngăn chặn rác thải, tránh tình trạng tắc nghẽn ống nước và ảnh hưởng đến các thiết bị khác trong hệ thống.

2. Hệ thống tách dầu mỡ

Sau khi rác thải đã được loại bỏ, nước thải tiếp tục chảy xuống bể tách dầu mỡ. Dầu mỡ từ thực phẩm và trong quá trình chế biến sẽ được giữ lại ở đây và sau đó được xử lý định kỳ. Bể tách dầu mỡ này đảm bảo rằng máy bơm nước và ống nước hoạt động một cách hiệu quả, tránh tình trạng tắc nghẽn và ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống.

3. Bể điều hòa

Đây là một phần không thể thiếu trong hệ thống xử lý nước thải từ bếp ăn công nghiệp. Nước thải từ bể tách dầu mỡ chảy vào bể điều hòa, nơi máy thổi khí cung cấp oxy để ngăn việc cạn kiệt oxy. Bể điều hòa điều chỉnh nồng độ và lưu lượng nước, đảm bảo hệ thống làm việc theo quy trình, tránh quá tải. Nước thải sau đó được bơm vào bể sinh học hiếu khí có vật liệu bám dính.

4. Bể sinh học hiếu khí bám dính

Đây là phần quan trọng quyết định hiệu suất của quá trình xử lý nước thải từ bếp ăn công nghiệp. Tại đây, vi khuẩn và vi sinh vật có kích thước rất nhỏ bám vào vật liệu bám dính. Máy thổi khí cung cấp oxy cho vi khuẩn, giúp chúng phân hủy các chất hữu cơ thành thức ăn giàu dinh dưỡng để phát triển và làm giảm mức độ ô nhiễm trong nước thải.

5. Bể lắng thứ hai

Bể này được sử dụng để lọc nước thải sau khi đã được xử lý ở bể sinh học. Nước thải chảy qua ống trung tâm của bể, và các cặn vi sinh sẽ lắng xuống dưới bể do có trọng lực lớn hơn. Nước thải sau đó đi vào bể khử trùng sau khi nồng độ COD đã giảm đi đáng kể.

6. Bể chứa bùn

Đây là nơi để lưu trữ và quản lý bùn từ quá trình xử lý. Theo định kỳ, bùn từ các bể lắng được hút ra để xử lý. Nước mặt sẽ được bơm trở lại bể điều hòa để tiếp tục quá trình xử lý nước thải.

7. Bể khử trùng

Nước thải từ bếp ăn sau quá trình xử lý sinh học vẫn chứa một số vi sinh vật, bao gồm cả vi khuẩn có khả năng gây bệnh. Bể khử trùng được sử dụng để tiêu diệt hoặc làm giảm số lượng vi khuẩn này. Điều này đảm bảo nước thải an toàn trước khi xả ra môi trường.

IV. Kết luận

Trên đây là tất cả những gì về đặc điểm và quy trình xử lý nước thải nhà bếp mà Môi trường Phước Trình muốn chia sẻ đến các doanh nghiệp tìm hiểu. Nếu trong quá trình tìm hiểu có thắc mắc gì cứ liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí nhé.