TÌM HIỂU CHI TIẾT VỀ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN TRÁI CÂY ĐÓNG HỘP

Trong thế giới hiện đại, trái cây đóng hộp là một phần không thể thiếu của thực đơn hàng ngày. Chúng ta thường xem xét hộp trái cây như một sản phẩm đơn giản, dễ dàng tiêu thụ, và không nghĩ nhiều về quá trình chế biến nó. Tuy nhiên, đằng sau mỗi hộp trái cây ấy, đó là một hệ thống xử lý nước thải phức tạp đang làm nền cho việc sản xuất hàng triệu hộp trái cây mỗi năm. Hãy cùng Môi trường Phước Trình tìm hiểu chi tiết về hệ thống xử lý nước thải chế biến trái cây đóng hộp.

I. Tại sao phải có hệ thống xử lý nước thải chế biến trái cây đóng hộp?

Ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp đã phát triển mạnh mẽ và có tầm quan trọng vô cùng lớn trong việc cải thiện cuộc sống của người dân. Việc này không chỉ giảm bớt công đoạn nấu nướng hàng ngày mà còn đáp ứng nhu cầu về thực phẩm ở các vùng công nghiệp, thành thị, cũng như tại những địa phương khan hiếm thực phẩm. Thậm chí cả trong ngành du lịch. Ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp đã góp phần tăng cung ứng sản phẩm và xuất khẩu, đóng góp vào lợi nhuận kinh tế của đất nước.

Thực phẩm đóng hộp, được sản xuất từ rau quả, không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của con người. Đồng thời bảo vệ sức đề kháng và đảm bảo một cuộc sống khỏe mạnh.

Mặc dù Việt Nam có điều kiện thuận lợi về khí hậu và đất đai cho sự phát triển của ngành nông nghiệp, sản lượng rau quả ngày càng gia tăng và nhu cầu bảo quản cũng ngày càng cao. Ngành công nghiệp chế biến trái cây đóng hộp ở nước ta vẫn đang đối diện với nhiều thách thức. Công nghệ sản xuất còn thấp so với tiêu chuẩn quốc tế, dẫn đến việc tạo ra lượng phế thải lớn và sự lãng phí tài nguyên quan trọng.

II. Quy trình chế biến trái cây đóng hộp

III. Nguồn gốc và tính chất của nước thải chế biến trái cây đóng hộp

Nước thải trong quá trình chế biến trái cây đóng hộp có nguồn gốc từ nhiều giai đoạn quá trình sản xuất, gồm:

• Quá trình ngâm rửa và cắt, gọt trái cây. Trong giai đoạn này, trái cây thường được ngâm rửa để loại bỏ bụi bẩn và cặn bã hữu cơ. Sau đó, chúng được cắt và gọt để loại bỏ phần không ưa thích và cảm giác không rõ ràng.

• Quá trình pha chế dung dịch ngâm. Để bảo quản và gia tăng độ tươi ngon của trái cây, dung dịch ngâm thường được sử dụng. Tùy thuộc vào loại trái cây, dung dịch này có thể chứa các chất bảo quản và chất điều chỉnh độ acid.

• Quá trình chần trái cây. Trái cây thường được chần trong dung dịch chưa chất bảo quản, nhằm tạo ra sự đồng nhất về màu sắc, vị, và giảm tiến trình ôxy hóa.

• Quá trình pha chế chất bảo quản. Để đảm bảo sự bền vững và an toàn cho thực phẩm, chất bảo quản thường được thêm vào. Chúng có thể là natri benzoate, kali sorbate, hoặc các chất khác.

• Nước thải từ rửa máy móc và nước thải sinh hoạt. Ngoài các quá trình trên, nước thải còn bao gồm lượng lớn nước thải từ việc rửa máy móc và thiết bị trong quá trình sản xuất. Cũng như từ các hoạt động sinh hoạt của công nhân.

IV. Những tác động của nước thải chế biến trái cây đóng hộp đến môi trường nước

Hàm lượng chất ô nhiễm hữu cơ và vô cơ cao trong nước thải từ quá trình chế biến trái cây đóng hộp có thể có những hậu quả nghiêm trọng đối với hệ sinh thái nước. Dưới đây là một số tác động có thể xảy ra:

1. Cản trở ánh sáng mặt trời và hủy hoại thủy sinh vật

Chất rắn lơ lửng như đất và cát từ quá trình gọt rửa và làm nhỏ trái cây có thể tạo ra hiện tượng bùn lắng dưới nước. Điều này cản trở ánh sáng mặt trời chiếu vào nước, làm giảm quang hợp và làm suy yếu sự phát triển của thủy sinh vật. Hệ sinh thái nước có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng và lượng oxy hòa tan trong nước có thể giảm.

2. Phân hủy hữu cơ và tạo ra sản phẩm độc hại

Hàm lượng chất hữu cơ cao trong nước thải có thể gây hiện tượng phân hủy dưới điều kiện thiếu oxy. Tạo ra các sản phẩm độc hại như H2S và mercaptan, gây mùi hôi thối và làm cho nước có màu đen. Điều này không chỉ làm hủy hoại hệ sinh thái nước mà còn là nguồn gốc lây lan bệnh qua đường nước và làm ô nhiễm tầng nước ngầm.

3. Độ đục cho nước

Nước thải chứa nhiều cặn và chất rắn lơ lửng, gây làm độ đục cho nước. Điều này có thể làm giảm sự thâm thấu của ánh sáng mặt trời vào nước, ảnh hưởng đến sự sống của thủy sinh vật.

4. Thời gian phân hủy kéo dài và phát sinh chất độc hại

Khi nước thải chứa nhiều chất hữu cơ, quá trình phân hủy có thể kéo dài, tạo ra nhiều chất độc hại và mùi hôi. Điều này có thể dẫn đến việc nước mất khả năng tự làm sạch của nó. Điều này có thể gây thiệt hại cho hệ sinh thái nước.

V. Hệ thống xử lý nước thải chế biến trái cây đóng hộp

VI. Thuyết minh hệ thống xử lý nước thải chế biến trái cây đóng hộp

• Loại bỏ tạp chất thô và cát. Bắt đầu bằng việc loại bỏ các tạp chất thô như lá cây và quả hư thông qua song chắn rác. Sau đó, nước thải đi qua bể lắng cát để loại bỏ đất và cát, ngăn tắc nghẽn hệ thống bơm.

• Bể điều hòa. Bể điều hòa giúp ổn định lưu lượng và nồng độ chất ô nhiễm trong nước thải. Thiết bị sục khí trong bể đảm bảo việc xáo trộn và ngăn tắc nghẽn bởi phân hủy yếm khí dưới đáy bể.

• Bể keo tụ – tạo bông. Hóa chất được thêm vào bể này để tạo bông cặn từ các hạt keo trong nước thải. Bông cặn lớn hơn và nặng hơn, dễ dàng lắng xuống đáy bể.

• Bể lắng I. Nước thải sau khi tạo bông cặn đi vào bể lắng I để lắng cặn xuống đáy bể.

• Xử lý sinh học hiếu khí. Nước thải sau lắng cặn được đưa vào bể xử lý sinh học hiếu khí. Trong điều kiện cung cấp đầy đủ oxi, vi sinh vật hiếu khí tiêu diệt chất hữu cơ trong nước thải.

• Bể lắng II. Nước thải sau xử lý sinh học đi vào bể lắng II để lắng cặn sinh học.

• Khử trùng. Phần nước sau lắng cặn được đưa qua quá trình khử trùng để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh còn tồn tại trong nước thải.

• Cuối cùng, nước thải đã qua quy trình xử lý này đáp ứng các chuẩn xả thải cho phép theo QCVN 40:2011/BTNMT, đảm bảo rằng nó không gây hại cho môi trường và sức khỏe con người.

VII. Kết luận

Môi trường Phước Trình đi đầu về lĩnh vực thiết kế - xây dựng hệ thống xử lý nước thải. Quý khách hàng muốn tư vấn về hệ thống xử lý nước thải cứ liên hệ trưc tiếp với chúng tôi để được tư vẫn miễn phí nhé.